饮食科学中心按照热量、营养维生素K、价值叶黄素、最高维生素C、菜排钾等项目给85种蔬菜的行榜营养打分,最终得出了超级营养蔬菜最新排名。营养以下是价值排名前十位的蔬菜。 1.甘蓝 1杯煮熟的最高甘蓝汁的维生素K含量是膳食参考摄入量(DRI,美国科学院提出的菜排每日建议摄入量)10倍多,维生素K有助于血小板凝结。行榜 2.菠菜 1杯菠菜汁的营养维生素K和叶黄素含量超过DRI100%。另外还含有维生素A、价值锰、最高叶酸、菜排镁、行榜钙和铁以及类黄酮等。 3.萝卜缨 2/3杯萝卜缨汁中维生素K和叶黄素的含量达到DRI100%。维生素C达到DRI的75%以上。 4.莴苣 1.5杯煮熟的莴苣(莴笋)汁含有100%维生素A膳食参考摄入量。维生素A对保持牙齿和皮肤健康非常重要。 5.南瓜 南瓜皮含有丰富的胡萝卜素、维生素C、维生素K和纤维素,南瓜心的胡萝卜素含量是果肉的5倍。 6.芥菜 芥菜叶黄素和维生素K含量极高,另外也富含维生素A、维生素B族、维C和维D、胡萝卜素和膳食纤维。 7.带皮山芋 1根长约13厘米的带皮山芋含钾量达到DRI的10%。 8.西兰花 热量低,纤维含量高,维生素C比大白菜、番茄和芹菜更高。 9.胡萝卜 每100克含胡萝卜素1.35~17.25毫克。还含有维生素B族、维生素C、脂肪及糖类和铁、果胶、无机盐等。 10.红柿子椒 1个红柿子椒中所含的能增强免疫功能的维生素C是DRI的250%。 |