咸菜猪肚汤是咸菜一道广东省的汉族传统名菜，属于粤菜系。猪肚健脾胃，咸菜益心肾，猪肚补虚损 .寒胃者更是咸菜适用。将猪肚翻转洗净，猪肚放入锅内，咸菜加清水适量，煮沸后捞起，去水，用刀轻刮净。椒盐，胡椒粉（或粒）少许，放入猪肚内。把饭勺骨一支放入锅内垫底，再放入猪肚，加清水适量，武火煮沸后，文火煲2小时，加调味与咸菜供用。
用料：猪肚1个，饭勺骨一支，咸菜30克，椒盐，胡椒粉(或粒)少许。
做法一：
1、将猪肚翻转洗净，放入锅内，加清水适量，煮沸后捞起，去水，用刀轻刮净。
2、椒盐、胡椒粉(或粒)少许，放入猪肚内。
3、把饭勺骨一支放入锅内垫底，再放入猪肚，加清水适量，武火煮沸后，文火煲2小时，加调味与咸菜供用。(胃酸过多者可换成加黄瓜、丝瓜等)。
功效：健脾胃，益心肾，补虚损，寒胃者更是适用。
做法二：
1、翻转猪肚除去脂肪，用盐和淀粉(生粉)擦匀揉搓，用清水冲洗，如此重复3次，再汆水3分钟，捞起用刀切去残留的白色肥油，最后用冷水清洗干净；
2、咸菜菜洗净切片，用清水浸泡30分钟；
3、排骨洗净切块，汆水捞起；
4、白胡椒粒洗净，稍拍碎；
5、水煮沸，放入猪肚、排骨和白胡椒粒，大火煮开后转中小火煲两个小时。取出猪肚切片，放回汤中，同时加入咸菜片，再煮10分钟，试味后下盐调味即成。
小编上面推荐的咸菜猪肚汤希望大家都能够喜欢哦。小编要给大家一些建议，大家在购买猪肚时，一定要选用新鲜的猪肚，若是不懂的怎么选的话，最好到正规的大型超市或是市场购买，千万不要选择一些不新鲜的猪肚来烹饪哦。
(责任编辑：生活家居)
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