食品专家发现，饮食如果将含有丰富胡萝卜素的禁忌胡萝卜汁与酒精一同摄入体内，可在肝脏中产生毒素，注意引起肝病。蔬菜剩菜存放过久会产生大量亚硝酸盐，饮食能使人发生轻微的禁忌食物中毒。
常见蔬菜的注意六种饮食禁忌
1、餐前吃西红柿
容易使胃酸增高，蔬菜食用者会产生烧心、饮食腹痛等不适症状。禁忌
2、香菇过度浸泡
香菇富含麦角甾醇，这种物质在接受阳光照射后会转变为维生素D。如果用水浸泡或过度清洗，就会损失麦角甾醇等营养成分。
3、炒豆芽菜欠火候
未炒透的豆芽中含有胰蛋白酶抑制剂等有害物质，食用后可能会引起恶心、呕吐、腹泻、头晕等不良反应。
4、炒苦瓜不焯
苦瓜所含的草酸可妨碍食物中钙的吸收。因此应先把苦瓜放在沸水中焯一下，待去除草酸后再炒菜。
5、胡萝卜汁与酒同饮
美国食品专家发现，如果将含有丰富胡萝卜素的胡萝卜汁与酒精一同摄入体内，可在肝脏中产生毒素，引起肝病。
6、绿叶菜存放过久
剩菜存放过久会产生大量亚硝酸盐，即使表面上看起来不坏，也能使人发生轻微的食物中毒，尤其是体弱和敏感者。
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