鸡蛋中含有丰富的增加胆碱——维生素B复合物，能够帮助进步记忆力。天天一个鸡蛋中大概含有113毫克胆碱，鸡蛋记忆是增加合成大脑神经递质——乙酰胆碱的必要物质，也是天天细胞膜的重要成分，对于大脑记忆力的鸡蛋记忆维持有着重要作用。科学家以为天天吃1~2个鸡蛋是增加健脑的不错选择。
另外，天天鸡蛋黄中含有的鸡蛋记忆两种抗氧化剂：叶黄素和玉米黄质具有改善认知功能的作用。研究员以为，增加天天食用两个鸡蛋的老年人，与完全不吃鸡蛋的人相比，前者在记忆力、推理能力、语言流利度、留意力集中度等方面明显更优秀。科学家相信，此项研究将证实鸡蛋在增强大脑认知功能方面的明显作用。
此外，叶黄素和玉米黄质对于眼睛的健康也至关重要，能够防止黄斑变性器官和白内障等导致老年失明的疾病。
(责任编辑：生活家居)
