不管是鸡蛋什么样的食物，也无论它是吃煮处通过什么样的方法制作出来的它的营养价值和好处都是存在的，那么它的鸡蛋用法错误的话也会把使得食物变成有危害性的食物。所以之前就得去了解一下它的吃煮处特征还有优缺点等等。
煮鸡蛋的鸡蛋好处
蛋白好还是蛋黄好：正确的吃法应该是吃整个鸡蛋，蛋白中的吃煮处蛋白质含量较多，而其他营养成分则是鸡蛋蛋黄中含得更多。
一、吃煮处鸡蛋的营养价值1、蛋白质鸡蛋含丰富的优质蛋白，每百克鸡蛋含12．7克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于3两鱼或瘦肉的蛋白质。鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也最高。
鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富，而谷类和豆类都缺乏这种人体必需的氨基酸，所以，将鸡蛋与谷类或豆类食品混合食用，能提高后两者的生物利用率。
脂肪鸡蛋每百克含脂肪11．6克，大多集中在蛋黄中，以不饱和脂肪酸为多，脂肪呈乳融状，易被人体吸收。
其他微营养素
鸡蛋还有其它重要的微营养素，如钾、钠、镁、磷，特别是蛋黄中的铁质达7毫克／100克。婴儿食用蛋类，可以补充奶类中铁的匮乏。蛋中的磷很丰富，但钙相对不足，所以，将奶类与鸡蛋共同喂养婴儿就可营养互补。鸡蛋中维生素A、B2、B6、D、E及生物素的含量也很丰富，特别是蛋黄中，维生素A、D和E与脂肪溶解容易被机体吸收利用。不过，鸡蛋中维生素C的含量比较少，应注意与富含维生素C的食品配合食用。
吃蛋黄好还是吃蛋白好
蛋黄和蛋白的蛋白质都是优质蛋白，消化率都很高。但是，蛋黄与蛋白的其它营养成分有较大差异，蛋白以卵清蛋白为主；蛋黄除了含丰富的卵黄磷蛋白外，还含有丰富的脂肪和微营养素(微营养素是维生素和微量元素的总称），特别是铁、磷以及维生素A、D、E和B族含量丰富。
煮鸡蛋还是可以有效的吸收到鸡蛋中的蛋白质含量，只是不同的做法使得我们吸收到的营养有所增添。不过只有是身体所需要的营养成分都是可以食用的。食用鸡蛋还可以帮助我们很好的消化，这样就不用担心食物的堆积那么身体才会更加健康。它还可以给婴儿食用。
(责任编辑：安全防骗)
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