新鲜的何挑马心，心肌为红或淡红色，选马心脂肪为乳白色或微带红色，何挑心肌结实而有弹性，选马心无异味。何挑变质的选马心猪心，心肌为红褐色，何挑脂肪微绿有味，选马心心肌无弹性，何挑组织松软。心的上部有结节、肿块、颜色不正，有斑点或心外表有绒毛样包膜粘连。
有一些食物虽然外观特别漂亮但是吃起来口感可能不是特别的好，所以我们在购买食物的时候一定要掌握好挑选的方法，上面就是对什么样的挑选好的一些介绍，希望对许多缺少生活经验的朋友能够带来一定的帮助。
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