营养学家研究发现，鱼鳞鱼鳞其实是汤预个特殊的保健食品，可以预防心血管、防心骨质疏松症等疾病。血管

此外，鱼鳞鱼鳞还含有丰富的汤预蛋白质、脂肪和多种维生素，防心还有铁、血管锌、鱼鳞钙和多种人体必需的汤预微量营养素，其中钙、防心磷的血管含量很高，能预防老年人骨质疏松与骨折。鱼鳞老年人如果烹饪条件方便可以适当吃一些。汤预

烹饪方法：先用清水洗净鱼体，防心刮下鱼鳞并备好，再用清水漂洗沥干，放进高压锅内，加入适量的醋(除腥味)。以500克鱼鳞加800克水的比例，用大火煮10分钟，再改用文火煮20分钟，熄火减压。开锅将蜷缩的鳞片及杂渣捞出，液体倒入容器中，静止冷凝成胶冻状待食。可做成鱼鳞汤：锅内放入少许油，以姜片、黄酒和葱等爆锅，加入适量水，鱼鳞冻切块放入锅内再煮沸。放入适量调味料即可食用。

还可做成凉拌鱼鳞冻： 先将鱼鳞冻切片，根据自己喜好，可加入蒜泥、醋、白糖、辣椒油、香油或芝麻酱为作料，和适量时鲜蔬菜拌匀食之。