芹菜是芹菜比较常吃的蔬菜品种。我们知道，芹菜芹菜的芹菜营养功能是非常好的，具有很好的芹菜营养成分。其高纤维对于肠道的芹菜蠕动具有很好的促进作用。另外它对于高血压和高血脂等病人也有很好的芹菜预防效果。当然吃芹菜也要注意一定的芹菜禁忌。尤其是芹菜对脾胃较为寒凉的人士要少吃。对有生育要求的芹菜男性也要少吃。

芹菜有水芹、芹菜旱芹两种，芹菜药用以旱芹为佳，芹菜又叫药芹。芹菜有清热除烦、芹菜平肝、芹菜利水消肿、凉血止血的功效。主治高血压，头痛，头晕，暴热烦渴，黄疸，水肿，小便热涩不利，妇女月经不调，赤白带下、瘰疬、痄腮等病症。芹菜性凉质滑，故脾胃虚寒，肠滑不固者食之宜慎。

芹菜含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素、维生素、矿物质等营养成分。其中，维生素B、P的含量较多。矿物质元素钙、磷、铁的含量更是高于一般绿色蔬菜，芹菜不但营养丰富，而且有药用价值。

一般人群均可食用芹菜。脾胃虚寒、肠滑不固者、血压偏低者、婚育期男士应少吃芹菜。芹菜性凉质滑，故脾胃虚寒，肠滑不固者食之宜慎 。

脾胃虚寒、肠滑不固者、血压偏低者、婚育期男士应少吃芹菜，因为芹菜具有杀精功能。

以上我们简单介绍了芹菜的营养与禁忌方面的知识，了解这些知识有助于我们更好的食用与避免出现禁忌问题。它的做法也是很多的，如果想要更好的吸收可以做成蔬菜汁，蔬菜汁更利于人体吸收和保全芹菜的营养价值，尤其是对于牙口不好的老年朋友。