吃鸡蛋需要适当注意细节 煮鸡蛋别过火最有营养

空腹吃鸡蛋，营养不存在任何问题，吃鸡前提是您对鸡蛋不存在过敏问题。一个玲珑的鸡蛋，其中含有非常丰富的蛋白质、十七种氨基酸物质、矿物质钙、铁以及胆碱、磷脂等物质。

鸡蛋中富含蛋白质，对于身体有着很好的补充作用，蛋白质作为组成身体的最基本物质，常吃对于免疫力也有积极的作用。

鸡蛋中更有营养的那一部分物质叫做蛋黄，而蛋黄中富含卵黄素、卵磷脂以及胆固醇物质，经常摄入对于神经系统的健康有很大的作用，另外鸡蛋当中的叶黄素和玉米黄质对于认知能力也有促进作用。

鸡蛋当中含有丰富且优质的蛋白质，食用之后可以增强身体的饱腹感，食用之后可以延缓胃的排空速度，这样一来就可以促进减肥的达成。

一晚上您都在睡觉，早晨需要靠谱的补充能量和营养物质，早晨吃一个鸡蛋，可以满足营养物质的摄入，另外也可以为一上午的工作学习提供基础能量。

鸡蛋，营养很丰富，口味很全面，但是摄入过多也容易给身体增添负担。

为了您的健康，每日食用1—2个即可，每周食用不超过7个。

对比各种烹调类型的鸡蛋，无论从营养吸收角度还是食品安全方面，都建议你选择食用水煮鸡蛋。

煮鸡蛋别过火：

众多鸡蛋的烹调方式中，煮鸡蛋的消化吸收率相对较高，但煮鸡蛋其实是门“手艺活儿”，建议您各位在煮鸡蛋的时候不要用沸水，沸水煮蛋很容易导致蛋壳破裂；正确的做法应该是：冷水下锅、慢火小煮，沸腾后煮三分钟，然后关火焖制5分钟。

生鸡蛋，消化率极低，不到50％，而且还容易增加沙门氏菌等微生物的中毒风险，应该拒绝食用。

早餐吃鸡蛋，没有问题，很好的一件事。早餐空腹吃鸡蛋，也没问题，有着不错的作用。健康吃鸡蛋，请您科学对待。

最佳食法

【最营养的烹饪方法】：

鸡蛋吃法多种多样，就营养的吸收和消化率来讲，煮蛋为100%，炒蛋为97%，嫩炸为98%，老炸为81. 1%，开水、牛奶冲蛋为92. 5%，生吃为30%～50%。由此来说，煮鸡蛋是最佳的吃法，但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。不过，对儿童来说，还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合，因为这两种做法能使蛋白质松解，极易被儿童消化吸收。注意：茶叶蛋应少吃，因为茶叶中含酸化物质，与鸡蛋中的铁元素结合，会对胃起刺激作用，影响胃肠的消化功能。

【鸡蛋一天吃多少】：

鸡蛋是高蛋白食品，如果食用过多，可导致代谢产物增多，同时也增加肾脏的负担，一般来说，孩子和老人每天一个，青少年及成人每天两个比较适宜。

【蛋白好还是蛋黄好】：

正确的吃法应该是吃整个鸡蛋，蛋白中的蛋白质含量较多，而其它营养成分则是蛋黄中含得更多。

适用人群

一般人都适合。更是婴幼儿、孕妇、产妇、病人的理想食品。一般人每天不超过2个即可。从营养学的观点看，为了保证膳食平衡、满足机体需要，又不会营养过剩，一般情况下，老年人每天吃1～2个鸡蛋为宜。中青年人、从事脑力劳动或轻体力劳动者，每天可吃2个鸡蛋；从事重体力劳动，消耗营养较多者，每天可吃2～3个鸡蛋；少年儿童由于长身体，代谢快，每天也应吃2～3个鸡蛋。孕妇、产妇、乳母、身体虚弱者以及进行大手术后恢复期的病人，需要多增加优良蛋白质，每天可吃3～4个鸡蛋，但不宜再多。

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