菌类食用方法大盘点

菌类食用方法大盘点

菌类盘点：

1、菌类香菇

味道重，食用比较适合烧、大盘点油焖，菌类比如在热油里放入葱姜，食用翻炒3分钟左右，大盘点或者在清蒸鱼里面配香菇。菌类

2、食用草菇

草菇主要是大盘点爆炒，在爆炒过程中，菌类维生素c等不容易被破坏，食用而且草菇吃着口感很好，大盘点适于做汤或素炒。菌类

3、食用金针菇

味道鲜美，大盘点是拌凉菜和火锅配料的上选，但最好煮6分钟以上，否则容易中毒，脾胃虚寒者也不宜吃太多。

4、口蘑

味道较清淡，煲汤最好。

5、茶树菇

味道甜的茶树菇、杏鲍菇、袖珍菇等最适合炒制。

6、猴头菇

猴头菇宜用高温、旺火烧煮。但总的来说，菌类最好还是以清炒或清炖方法为主，才不失蘑菇的原汁原味。

与其他食材巧妙搭配，蘑菇还具有不同的疗效。香菇、金针菇、平菇可炖肉或炖鸡吃，能够益气补气，增加抵抗力；做松蘑、猴头菇时，不妨放一点肉烧汤喝，不仅味道鲜美，还能起到抗衰老，延年益寿的作用；金针菇炖鲫鱼可以健脑；竹荪具有防腐功效，炖肉时如果怕吃不完，可以放一点竹荪，放在冰箱里不会变坏。

温馨提示：做菜时，尽可能把蘑菇切得小一点，因为它的纤维素不仅不好消化，而且还会影响消化液进入其它食物。但是蘑菇浸出物、游离氨基酸和芳香物质却能增进食欲，促使胃液分泌，从而有利于更好地吸收其它食物。