京水菜是水菜日本最新育成的一种外型新颖、含矿质营养丰富的何挑蔬菜新品种，全称白茎千筋京水菜。选京我国特菜产区称之为“水晶菜”。水菜为十字花科芸薹属白菜亚种的何挑一个新育成品种。
京水菜为浅根性植物，选京主根圆锥形，水菜须根发达；再生力强。何挑茎在营养生长期为短缩茎，选京叶簇丛生于短缩茎上。水菜茎基部具有极强的分株能力；每个叶片腋间均能发生新的植株，重重叠叠地萌发新株而扩大植株，使植株丛生。单株重可达3—4千克。叶片齿状缺刻深裂成羽状，绿色或深绿色。叶柄长而细圆，有浅沟，白色或浅绿色。复总状花序，完全花，花瓣4，黄色，十字形排列。长角果，内有种子10多粒，种子近圆形，黄褐色。千粒重1.7克，发芽力3—4年。
每100克京水菜的茎叶中含水分94．04克，维生素C53.9毫克，钙185．0毫克；钾262.5毫克。钠25．58毫克，镁40毫克，磷28.9毫克，铜0．13毫克，铁2．51毫克，锌0.52毫克，锰0．32毫克，锶0．93毫克。
京水菜具有十字花科芸薹属白菜亚种特有的清香，品质柔嫩，是大锅涮肉的上好配菜，可作汤、炒食，也可腌渍后食用。
很多人在购买食物的时候认为挑选起来会非常的麻烦，其实掌握方法也是非常简单的，并且还能买到非常新鲜和口感好的食物，希望朋友们可以多了解一下什么样的京水菜好的一些内容，在购买的时候可以试一试。
(责任编辑：生活妙招)
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