葱姜蒜发芽了还能吃吗？如何保存葱姜蒜

葱、葱姜存葱姜、芽还蒜被誉为“厨房三宝”。何保很多人知道，姜蒜如果像土豆、葱姜存葱红薯这些食物如果发芽了不能吃了，芽还得马上扔掉。何保那像姜和蒜这两种调味菜，姜蒜如果发芽了还能不能吃呢？

葱姜蒜发芽了还能吃吗？如何保存葱姜蒜

姜、葱姜存葱蒜发芽了还能吃吗？

姜和大蒜在发芽过程中，芽还只是何保消耗掉了营养物质，导致姜、姜蒜蒜瓣萎蔫、葱姜存葱干瘪，芽还营养价值大大降低，何保但不会像土豆在发芽过程中会产生有毒物质。所以发芽的生姜、大蒜仍然可以吃，只是因其营养消耗，食用价值会大打折扣。

葱姜蒜如何保存？

蔬菜的储存离不开环境的温度、湿度和氧气，葱姜蒜的保存也不例外。

葱的保存方法：

葱主要是干藏。一般市场上出售的葱，在收获后已经进行过晾晒。买回家后，先剔除老叶、病叶及病株，根据干湿程度决定是否还需要继续晾晒。约7成干时，单层放在干燥通风处，储存期间要注意防热、防潮。

姜的保存方法：

姜分为老姜和嫩姜。老姜不适合冷藏保存，可放在通风处或沙土里。嫩姜应用保鲜膜包起来放在冰箱中冷藏。

蒜的保存方法：

大蒜可放在网袋中，悬挂在室内阴凉通风处，或放在有透气孔的陶罐中保存。有人提出用锡纸包裹葱、姜、蒜保存，也不失为很好的方法。

锡纸可以隔绝外部的潮湿和氧气，也可防止蔬菜本身水分蒸发，保证葱姜蒜不发霉、不发芽、不变干。需要注意的是，不要在包裹锡纸前清洗葱姜蒜，而且要包裹严密。